История появления знаменитого торта «Птичье молоко»

птичье молоко

Итак, разговор пойдет о самом известном торте советской эпохи, а именно «Птичьем молоке».

Должны  разочаровать тех кто истинно считает, что Птичье молоко – это изобретение советских кондитеров, потому как это не совсем так.

Еще в  1936 году в Польше фабрика «E.Wedel» начала выпускать шоколадные конфеты с «воздушной» начинкой, напоминающей зефир – только без яиц. Кондитеры назвали новинку «птичьим молоком».

Лишь спустя тридцать лет советские дипломаты, восхитившись изумительным рецептом, загорелись идеей производить нечто подобное и у себя дома. В конце 1960-х похожие по составу конфеты стали производить и в СССР, а именно во Владивостоке, кондитерская фабрика начала скромными партиями выпускать конфеты «Птичье молоко».И  в традиционной упаковке обязательно должно быть по 100 грамм сливочных (ванильных), шоколадных (ромово-миндальных) и лимонных.

Новые конфеты так полюбились  публике, что в 1978 году кондитер московского ресторана «Прага» Владимир Гуральник решил создать по сходному рецепту целый торт. И нужно отметить, что двухлетние эксперименты по созданию специального нежного суфле удались на славу. И «Птичье молоко» явился первым тортом, на который за время существования СССР был выдан патент.

В 80-е за тортом выстраивались такие очереди, что их приходилось разворачивать, чтобы люди не перекрывали движение.

У торта «Птичье молоко» по рецепту ресторана «Прага» технология приготовления особая. Вниз кладется слой теста, но не бисквитного и не песочного. По вкусу он напоминает кекс. Затем идет слой суфле — оно сделано не с помощью желатина, а  — агар-агара.

На поиски этого ингредиента у авторов ушло больше полугода. Но именно эта «экзотическая» добавка делает торт таким нежным и тающим во рту. Агар-агар не сворачивается при высокой температуре, идеальной для приготовления нежного этого торта. Сверху все это произведение обливается шоколадом украшается кремом.

Первый гастрономический кейтеринг «ПроВкус»
Звоните (056) 736 02 80, (067)568 09 89 info@provkus.com
http://provkus.com/

Заказ кейтеринга в Днепропетровске: выездной деловой, праздничный или свадебный фуршет, банкет, кофе-брейк, барбекю на природе, новогодний корпоратив, кулинарный тимбилдинг.